کچھ درجہ حرارت اور نمی کے حالات میں یکساں طور پر پھیلائیں تاکہ تازہ پتے کے خامروں کی سرگرمی کو اعتدال سے فروغ دیا جا سکے، مواد میں اعتدال پسند جسمانی اور کیمیائی تبدیلیاں آئیں، اور پانی کا کچھ حصہ چھوڑ دیں، جس سے تنے اور پتے مرجھا جائیں، رنگ گہرا سبز ہو، اور گھاس گیس کھو گیا ہے.
چنی ہوئی تازہ پتیوں کو ایک خاص موٹائی کے مطابق پھیلائیں اور انہیں خشک کریں تاکہ تازہ پتے مرجھا جائیں۔مرجھانے کے عمل کے دوران، تازہ پتے تبدیلیوں کے ایک سلسلے سے گزرتے ہیں: پانی کم ہو جاتا ہے، پتے نرم اور ٹوٹنے والے ہو جاتے ہیں، جنہیں پٹیوں میں مڑا جانا آسان ہوتا ہے۔پتوں میں موجود انزائمز کی سرگرمی بڑھ جاتی ہے، جو نشاستہ، پروٹین، غیر حل پذیر پرو پیکٹین اور دیگر تازہ پتے کو فروغ دیتی ہے، اجزاء کو گل کر تبدیل کر کے گلوکوز، امینو ایسڈز، حل پذیر پیکٹین اور دیگر موثر مادے تیار کیے جاتے ہیں جو معیار کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں۔ چائے کیپولیفینول بھی مختلف ڈگریوں میں آکسائڈائز ہوتے ہیں۔عام اور موثر مرجھانے کے ساتھ، تازہ پتوں کی گھاس دار ہوا ایک نازک خوشبو پیدا کرنے کے لیے مدھم ہو جاتی ہے، اور ایک پھل یا پھولوں کی خوشبو ہوتی ہے، اور چائے کا ذائقہ کڑواہٹ کے بغیر ہوتا ہے۔