چاہےچائے چنناسائنسی اور معقول ہے اس کا براہ راست تعلق چائے کی پیداوار اور معیار سے ہے۔میرے ملک کے چائے کے علاقے وسیع اور چائے کی اقسام سے بھرپور ہیں۔چننے کے معیارات مختلف ہیں اور بہت سے تعین کنندگان ہیں۔چائے کی پیداوار کے عمل میں، مختلف اقسام، آب و ہوا، خطوں اور کٹائی کے طریقوں کی وجہ سے، چنی جانے والی کلیوں اور پتوں کی جسامت اور نرمی میں بھی کچھ فرق ہوتے ہیں۔اگر مناسب درجہ بندی اور قبولیت نہ کی گئی تو چائے کا معیار متاثر ہوگا۔

لہٰذا، پیداوار کے لیے فیکٹری میں داخل ہونے سے پہلے کٹی ہوئی کلیوں اور پتوں کی درجہ بندی اور قبول کرنا انتہائی ضروری ہے۔اس کا بنیادی مقصد گریڈ اور کوالٹی کے مطابق اعلیٰ قسم کی چائے چننے کے جذبے کو متحرک کرنا اور اعلیٰ قسم کی چائے چننے کے جذبے کو متحرک کرنا ہے۔دوسرا، تیار شدہ چائے کے معیار کو بہتر بنانے اور بہترین معاشی فوائد حاصل کرنے کے لیے گریڈ پر کارروائی کرنا۔

نرمی: تازہ پتوں کو چننے کے بعد، کلیوں کی نرمی، یکسانیت، وضاحت اور تازگی کے چار عوامل کے مطابق، تازہ پتوں کی درجہ بندی کے معیارات کا موازنہ کریں، درجہ بندی کا اندازہ کریں، اور ان کا وزن اور اندراج کریں۔ان لوگوں کے لیے جو چننے کے تقاضوں کو پورا نہیں کرتے، چننے کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے رہنمائی کی آراء پیش کی جائیں گی۔کوملتا تازہ پتوں کی درجہ بندی اور قبولیت کی بنیادی بنیاد کوملتا ہے۔تازہ پتوں کے خام مال کے لیے چائے کی ضروریات کے مطابق، درجات کو کلیوں کی تعداد اور سائز، ٹینڈر ٹہنیوں پر پتوں کی تعداد اور نشوونما کی ڈگری، پتوں کی نرمی اور سختی، اور گہرائی کے مطابق درجہ بندی کی جاتی ہے۔ پتی کا رنگ.عام طور پر، سرخ اور سبز چائے کو تازہ پتوں کی بنیادی ضرورت کے طور پر ایک کلی اور دو پتے درکار ہوتے ہیں، اور تین پتوں والی ایک کلی اور نازک پتوں کو بھی اکٹھا کیا جاتا ہے۔یکسانیت یکسانیت سے مراد تازہ پتوں کی ایک ہی کھیپ کی جسمانی خصوصیات کی مستقل مزاجی ہے۔