کی پروسیسنگسبز چائےاسے صرف تین مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے: فکسیشن، رولنگ اور ڈرائینگ، جس کی کلید فکسشن ہے۔تازہ پتے غیر فعال ہوجاتے ہیں اور انزائم کی سرگرمی غیر فعال ہوجاتی ہے۔اس میں موجود مختلف کیمیائی اجزا بنیادی طور پر جسمانی اور کیمیائی تبدیلیوں کا شکار ہوتے ہیں جو گرمی کے عمل سے انزائم کے اثر انداز نہیں ہوتے ہیں، اس طرح سبز چائے کی معیاری خصوصیات بنتی ہیں۔

سبز چائے کے معیار میں فکسشن فیصلہ کن کردار ادا کرتا ہے۔اعلی درجہ حرارت کے ذریعے، تازہ پتوں میں خامروں کی خصوصیات تباہ ہو جاتی ہیں، اور پتیوں کو سرخ ہونے سے روکنے کے لیے پولی فینول کے آکسیکرن کو روکا جاتا ہے۔ایک ہی وقت میں، پتوں میں پانی کا کچھ حصہ بخارات بن جاتا ہے، جس سے پتے نرم ہوتے ہیں، رولنگ اور شکل دینے کے لیے حالات پیدا ہوتے ہیں۔پانی کے بخارات کے ساتھ، تازہ پتوں میں گھاس کی خوشبو کے ساتھ کم ابلتے ہوئے خوشبودار مادے اتار چڑھاؤ اور غائب ہو جاتے ہیں، اس طرح چائے کی خوشبو بہتر ہوتی ہے۔

خصوصی چائے کے علاوہ، یہ تمام عمل فکسیشن مشین میں کیا جاتا ہے۔فکسیشن کے معیار کو متاثر کرنے والے عوامل میں فکسیشن کا درجہ حرارت، پتیوں کی مقدار، فکسیشن مشین کی قسم، وقت اور فکسیشن کا طریقہ شامل ہیں۔وہ ایک مکمل ہیں اور باہم مربوط اور محدود ہیں۔

چائے کی انواع سے متاثر، فکسشن کے طریقے بھی مختلف ہیں، بشمولتلی ہوئی فکسشن، دھوپ میں خشک فکسیشن، اور ابلی ہوئی فکسیشن۔