موسم بہار کی چائے کے موسم میں کم درجہ حرارت اور زیادہ نمی کا ماحول اور پروسیسنگ آلات کی کارکردگی کا فرق بہار کی چائے کی پروسیسنگ کے معیار کو متاثر کرتا ہے۔بہار کی چائے کی مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے اور سبز چائے کی کوالٹی خصوصیات کو اجاگر کرنے کے لیے، پھیلانے، ٹھیک کرنے، شکل دینے اور خشک کرنے کے تکنیکی نکات پر عبور حاصل کرنا کلید ہے۔ذیل میں گرین ٹی پروسیسنگ کی کلیدی عام ٹیکنالوجیز کی وضاحت کی جائے گی۔
پروگرام کے زیر کنٹرول چائے کو مرجھانے والی مشین کا استعمال
1. مرجھانا
تازہ چائے کی پتیوں کو پھیلانا سبز چائے کی پروسیسنگ کا بنیادی عمل ہے۔ایک اچھا مرجھا جانے والا اثر سبز چائے کے تعین کی کارکردگی کو بہتر بنا سکتا ہے، اور چائے کے سوپ کی کڑواہٹ اور تیزابیت جیسے معیار کے مسائل کو بہتر بنا سکتا ہے۔
1. ممکنہ مسئلہ
(1) پھیلنے والے پتے گھنے ہوتے ہیں، اور چائے کے مرجھانے کی یکسانیت کو یقینی بنانے کے لیے اکثر ہلچل کا استعمال کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں پھیلنے والے پتوں کو مکینیکل نقصان پہنچتا ہے۔
(2) مرجھانے والے آلات میں حرارتی آلات کی کمی ہوتی ہے، اور سبز کرنے کے عمل کو منظم طریقے سے کنٹرول نہیں کیا جا سکتا۔
(3) سبز چائے پھیلانے کے عمل کے دوران، معاون حرارتی سامان کا ڈیجیٹل درجہ حرارت حوالہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور پھیلنے والی پتیوں کے درجہ حرارت کو نظر انداز کیا جاتا ہے۔
(4) سبز پھیلاؤ کی ڈگری کا اندازہ اکثر پتوں کی نرمی اور رنگت سے لگایا جاتا ہے، تنوں کے وجود کو نظر انداز کر کے۔
2. حل
(1) کے عمل کے دورانتازہ پتے پھیلانا، مکینیکل نقصان کے کاموں سے بچیں جیسے موڑنا اور مکس کرنا۔
(2) معاون حرارتی آلات نصب کریں، اور سبز چائے پھیلانے کے عمل کے گرم ہوا کے ایکشن مرحلے کے دوران پتی کا درجہ حرارت 28°C سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔وقفے وقفے سے گرم ہوا کی کارروائی اور جامد پھیلاؤ کا امتزاج اپنایا جاتا ہے۔گرم ہوا کے عمل کے مرحلے میں پتوں کا درجہ حرارت 28 ° C سے زیادہ نہیں ہوتا ہے، اور جامد مرحلے میں درجہ حرارت محیط درجہ حرارت ہے۔
(3) سبز پھیلاؤ کی ڈگری کا اندازہ کلیوں، کلیوں کے پتوں یا تنے کے پتوں سے پانی کے یکساں نقصان سے کیا جانا چاہیے، جو کہ رنگ اور خوشبو جیسی بصری اور گھناؤنی خصوصیات کی تکمیل کرتے ہیں۔
(4) سبز پھیلانے کے لیے درجہ حرارت پر قابو پانے والی اور وقت پر قابو پانے والی مرجھانے والی مشین کا استعمال کریں۔