کالی چائے اور سبز چائے دونوں چائے کی اقسام ہیں جن کی ایک طویل تاریخ ہے۔سبز چائے کا ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے جبکہ کالی چائے کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوتا ہے۔دونوں مکمل طور پر مختلف ہیں اور ان کی اپنی خصوصیات ہیں اور لوگ ان کو بہت پسند کرتے ہیں۔لیکن بہت سے لوگ جو چائے کو نہیں سمجھتے وہ گرین ٹی اور بلیک ٹی میں فرق نہیں سمجھتے، اور یہاں تک کہ بہت سے لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ ان کا یہ فرق گرین ٹی اور بلیک ٹی مشروبات سے ماخوذ ہے جو وہ اکثر پیتے ہیں۔کچھ لوگ بلیک ٹی اور گرین ٹی میں فرق بالکل نہیں بتا سکتے۔چینی چائے کے بارے میں سب کو جاننے کے لیے، آج میں بلیک ٹی اور گرین ٹی میں فرق بتاؤں گا، اور آپ کو بلیک ٹی اور گرین ٹی میں فرق کرنے کا طریقہ سکھاؤں گا، تاکہ چائے پیتے ہی آپ واقعی چائے کا ذائقہ چکھ سکیں۔ مستقبل میں.

سب سے پہلے، پیداوار کا عمل مختلف ہے

1. کالی چائے:مکمل طور پر خمیر شدہ چائے80-90٪ کی ابال کی ڈگری کے ساتھ۔پیداواری عمل چائے کو ٹھیک نہیں کرتا، بلکہ براہ راست مرجھا جاتا ہے، گوندھتا ہے اور کاٹتا ہے، اور پھر چائے میں موجود چائے کے پولیفینول کو تھیروبیگنز میں آکسائڈائز کرنے کے لیے مکمل ابال کرتا ہے، اس طرح سیاہ سرخ چائے کی پتی اور سرخ چائے کا سوپ سیاہ چائے سے منفرد بنتا ہے۔

خشک چائے اور پکی ہوئی چائے کے سوپ کا رنگ بنیادی طور پر سرخ ہوتا ہے، اس لیے اسے کالی چائے کہا جاتا ہے۔جب پہلی بار کالی چائے بنائی گئی تو اسے "کالی چائے" کہا گیا۔کالی چائے کی پروسیسنگ کے دوران، ایک کیمیائی رد عمل ہوتا ہے، تازہ پتیوں کی کیمیائی ساخت بہت زیادہ تبدیل ہوتی ہے، چائے کے پولی فینول میں 90 فیصد سے زیادہ کمی واقع ہوتی ہے، اور تھیافلاوین اور تھیافلاوین کے نئے اجزا تیار ہوتے ہیں۔تازہ پتوں میں خوشبودار مادے 50 سے زائد اقسام سے بڑھ کر 300 سے زائد اقسام تک پہنچ گئے ہیں۔کچھ کیفین، کیٹیچنز اور تھیافلاوین مزیدار کمپلیکس میں مل جاتے ہیں، اس طرح کالی چائے، سرخ سوپ، سرخ پتے اور خوشبودار مٹھاس بنتی ہے۔معیار کی خصوصیات.

2. سبز چائے: یہ بغیر کسی ابال کے بنائی جاتی ہے۔

چائے کی پتیوں کو مناسب چائے کے درخت کی ٹہنیوں سے خام مال کے طور پر بنایا جاتا ہے، اور براہ راست عام عمل سے بنایا جاتا ہے جیسےچائے کا تعین، رولنگ، اور چننے کے بعد خشک کرنا۔اس کی خشک چائے کا رنگ، پیا ہوا چائے کا سوپ، اور پتیوں کے نیچے کا حصہ بنیادی طور پر سبز ہوتا ہے، اس لیے یہ نام رکھا گیا ہے۔ذائقہ تازہ اور مدھر، تازگی اور خوشگوار ہے۔مختلف تعمیراتی طریقوں کی وجہ سے، اسے برتن کے ذریعے تیار کی جانے والی ہلکی تلی ہوئی سبز چائے میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، جیسے لونگجنگ اور بلوچون، اور ابلی ہوئی سبز چائے کو اعلی درجہ حرارت کی بھاپ سے پکایا جاتا ہے، جیسے کہ جاپانی سینچا اور گیوکورو۔پہلے ایک مضبوط مہک ہے اور مؤخر الذکر ایک تازہ اور سبز احساس ہے..