سبز چائے میں تین سبز خصوصیات ہیں: خشک چائے سبز، سوپ سبز، اور پتیوں کے نیچے سبز.مختلف پیداواری طریقوں کی وجہ سے، ابلی ہوئی سبزیاں، سینکا ہوا ساگ، دھوپ میں خشک ساگ اور تلی ہوئی سبزیاں مختلف خصوصیات کے ساتھ ہیں۔
1. ابلی ہوئی سبز چائے کی خصوصیات بھاپ سے بنی سبز چائے کو سٹیمڈ گرین کہا جاتا ہے، جس میں چینی سٹیمڈ گرین، جاپانی سٹیمڈ گرین، روسی سٹیمڈ گرین، انڈین سٹیمڈ گرین وغیرہ شامل ہیں۔ سٹیمڈ گرین میں تین گرینز کی خصوصیات ہونی چاہئیں، یعنی خشک چائے گہری سبز، سبزیوں کا سوپ پیلا سبز، اور پتی کے نیچے سبز۔زیادہ تر ابلی ہوئی سبز چائے کی شکل سوئیوں کی طرح ہوتی ہے۔
2. بیکڈ گرین ٹی کی خصوصیات سبز چائے جسے بھوننے کے بعد برتن میں خشک کیا جاتا ہے اسے بیکڈ گرین کہتے ہیں۔سینکی ہوئی سبز چائے میں عام طور پر جھاگ کے خلاف مزاحمت کی خصوصیات ہوتی ہیں۔عام بھنی ہوئی سبز چائے ایک کلی، دو پتوں اور تین پتوں سے بنتی ہے۔بالوں کی چائے کو صاف کرنے کے بعد، اسے سادہ بھنی ہوئی سبز چائے کہا جاتا ہے۔اس کی خصوصیت لمبی، سیدھی اور چپٹی ڈوریوں سے ہوتی ہے، جس میں سینٹی میٹر، گہرا سبز رنگ، خالص خوشبو، مدھر ذائقہ، اور سوپ کے نیچے چمکدار پیلے سبز پتے ہوتے ہیں۔خاص بھنی ہوئی سبزیاں عام طور پر مشہور چائے ہیں۔
3. دھوپ میں خشک سبز چائے کی خصوصیات سبز چائے جو پین میں فرائی، فکسیشن، رولڈ اور دھوپ میں خشک ہوتی ہے اسے دھوپ میں خشک کہا جاتا ہے۔سورج نہانے کی عمومی خصوصیات گہرا سبز یا سیاہ رنگ، سوپ کا رنگ نارنجی، اور سورج کی روشنی کی مختلف ڈگریاں ہیں۔ان میں، یونان کے بڑے پتوں کی نسل کے تازہ پتوں سے تیار کردہ کوالٹی بہتر ہے، جسے ڈیان کنگ کہتے ہیں۔اس کی خصوصیات یہ ہیں کہ ڈوریں موٹی اور مضبوط ہیں، رنگ گہرا سبز، خوشبو مضبوط ہے، اور کھجلی مضبوط ہے۔
4. سٹر فرائیڈ گرین ٹی کی خصوصیات سبز چائے جو پین فرائی ہوتی ہے،چائے کا تعین، چائے کی رولنگ، اور تلی ہوئی کو سٹر فرائیڈ گرین ٹی کہا جاتا ہے۔چائے تلنے کے مختلف طریقوں اور چائے کی پتیوں کی شکل کی وجہ سے اسے لمبی تلی ہوئی سبزیاں، گول تلی ہوئی سبزیاں اور خاص تلی ہوئی سبزیاں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

(1) لمبی تلی ہوئی سبز خصوصیات: بار سخت، سیدھا اور گول ہے، تیز پودوں کے ساتھ، سبز رنگ، زیادہ خوشبو، مضبوط اور مدھر ذائقہ، اور سوپ کا رنگ اور پتوں کے نیچے پیلے سبز اور چمکدار ہیں۔ .ہلکی تلی ہوئی سبز سٹرپس بیکڈ گرین سٹرپس سے زیادہ سخت اور بھاری ہوتی ہیں، اور ان کا سوپ کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔بہتر ہونے کے بعد، اسے برآمد کے لیے میئی چائے کہا جاتا ہے، اور اسے ژین می، ژیو می، گونگسی اور اسی طرح میں تقسیم کیا جاتا ہے۔(2) Yuanchaoqing کی خصوصیات: Yuanchaoqing کے ذرات باریک اور گول ہیں، سبز رنگ اور مدھر ذائقہ کے ساتھ۔بہتر موتی چائے کے ذرات گول، سخت اور موتیوں کی طرح ہموار، گہرے سبز اور پالے ہوئے ہوتے ہیں، اور خوشبو بھی بڑھ جاتی ہے۔(3) اسپیشل اسٹر فرائیڈ ساگ کی خصوصیات: شکل کے مطابق اسے فلیٹ شیٹ کی شکل، گھوبگھرالی شکل، سوئی کی شکل، مالا کی شکل، سیدھی بار کی شکل وغیرہ میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔ سبز چائے جس میں چپٹے، ہموار اور سیدھے پتوں کا رنگ سبز، خوشبودار، ذائقہ میں ہلکا اور شکل میں خوبصورت ہوتا ہے۔