3. گوندھنا
چونکہ اعلی درجہ حرارت کا تعین انزائم کی سرگرمی کو ختم کر دیتا ہے، لہٰذا رولنگ کے عمل کے دوران پتوں کی کافی کیمیائی تبدیلیاں بڑی نہیں ہوتیں۔پتوں پر لڑھکنے کا اثر یہ ہوتا ہے کہ جسمانی اثر کیمیائی اثر سے زیادہ ہوتا ہے۔سبز چائے پک کے خلاف مزاحمت کی ضرورت ہوتی ہے، اس طرح کی ڈگریسبز چائے کا گھومنایہ کالی چائے سے مختلف ہے۔سبز چائے میں کالی چائے سے کم رولنگ کا وقت ہوتا ہے، اور اس کا دباؤ کالی چائے سے کم ہوتا ہے۔گرین ٹی رولنگ کو ظاہری شکل کو یقینی بنانے کی بنیاد کے تحت سیل کو پہنچنے والے نقصان کی ایک خاص شرح کی ضرورت ہوتی ہے، یعنی اس میں فومنگ کی ایک خاص مزاحمت ہونی چاہیے۔
4. خشک کرنا
خشک کرنے کے عمل کے دوران کیمیائی رد عمل پر بنیادی اثر درجہ حرارت ہے۔کیمسٹری کے لیے درجہ حرارت ایک شرط ہے۔درجہ حرارت میں اضافے سے مادی مالیکیولز کی توانائی بڑھ جاتی ہے۔بھوننے سے پتے کے درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے، پانی کے مالیکیولز کی نقل و حرکت میں اضافہ ہوتا ہے، پانی کے مالیکیولوں کے بخارات میں تیزی آتی ہے، اور خشک ہونے کا مقصد حاصل ہوتا ہے۔درجہ حرارت دوسرے کیمیائی اجزاء کی سالماتی حرکت کی توانائی کو بھی بڑھاتا ہے اور رد عمل کو تیز کرتا ہے۔
خشک ہونے کے ابتدائی مرحلے میں چائے میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور بعد کے مرحلے میں پانی کی مقدار کم ہوتی ہے۔لہذا، ابتدائی مرحلے میں پانی اور گرمی کی مشترکہ کارروائی کے تحت چائے کے مواد میں تبدیلیاںخشک کرناخشک گرمی کے بعد کے مرحلے میں ہونے والی تبدیلیوں سے مختلف ہیں۔
ہر مشین کی آپریٹنگ ضروریات پر عبور حاصل کریں، پیداواری تال کو ایڈجسٹ کریں، اور سبز چائے کے معیار کو زیادہ سے زیادہ بنانے کے لیے ان چار اہم مراحل کو مکمل کریں۔
پوسٹ ٹائم: جون 30-2021